参考
https://mirrors.tuna.tsinghua.edu.cn/gitlab-ce/yum/el9/gitlab-ce-17.2.2-ce.0.el9.x86_64.rpm

1、停止gitlab
gitlab-ctl stop

2、卸载gitlab（注意这里写的是gitlab-ce）
rpm -e gitlab-ce

3、查看gitlab进程
ps aux | grep gitlab
   
4、杀掉第一个进程（就是带有好多…的进程）
杀掉后，在ps aux | grep gitlab确认一遍，还有没有gitlab的进程。若还存在，可以把它的主要组件的进程也杀一边。
日志的进程不用管。

5、删除所有包含gitlab文件
find / -name gitlab | xargs rm -rf
   
当然若你没有全杀权限。那么可以可以把这三个目录给干掉也可以：
rm -rf  /opt/gitlab
rm -rf  /etc/gitlab
rm -rf  /var/log/gitlab
